Печиво «Пісочний діамант»

Масло (маргарин) витримати при кімнатній температурі до м'якого стану.

Розтерти масло з цукровою пудрою і ваніліном до однорідної маси кремовою. Краще пудру на цукор не замінювати, тому що розчинити крупинки буде складно. Подрібніть його в кавомолці.

Всипати борошно і замісити тісто.

Тісто виходить м'яким і досить крутим.

Розділити тісто на частини і сформувати ковбаски діаметром 2-3 см і довжиною не більше 15 см. Більше робити ковбаски не варто, тому тісто буде кришитися і розпадатися.

Загорнути кожну заготовку в харчову плівку або пергамент, укласти на рівну поверхню (дошку) і відправити в холодильник (12год) або морозилку (3ч), щоб тісто добре затверділо. Такі "ковбаски" можна заготовити про запас і зберігати до 3-х місяців в морозилці. Для приготування трохи розморозити в холодильнику, щоб краще було нарізати.

Злегка збити жовток з білком. Можна використовувати тільки білок або взагалі обійтися без яйця.

Охолоджені "ковбаски" злегка змастити яйцем і покатати по цукру, притримуючи "ковбаску" з боків. Кристалики повинні густо і добре обліпити тісто.

Нарізати "ковбаски" на шматочки шириною близько 2 см.

Викласти печиво плоскою поверхнею на деко, застелене пергаментом. Між печивом залиште відстань рівну діаметру гуртка. У процесі випікання тісто буде збільшуватися.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хв до легкого рум'янцю по нижньому контуру печива.

Подавати не раніше, ніж через 1ч після випічки. Є подібний рецепт з яйцем. Тісто виходить більш м'яке і "ковбаски" під час застигання потрібно повертати, щоб форма залишалася круглою. Під час випічки тісто трохи розпливається. Після випічки печиво не така щільне і розсипається на великі крихти. 150 гр вершкового масла, 75 гр цукрової пудри, 2 яєчних жовтки, 200 гр борошна . Останнє як описано вище.