Суп гороховий зі свинячими реберцями

Якщо реберця заморожені, то їх потрібно заздалегідь розморозити в холодильнику. Розрізати на окремі ребра.

Залити реберця холодною водою, довести до кипіння і злити воду. Каструлю і ребра промити, залити холодною водою. Довести воду до кипіння, зменшити вогонь і варити при помірному кипінні не менше 1 ч. Можна додатково покласти цибулину і моркву, потім після приготування бульйону їх потрібно буде викинути.

Горох залити холодною водою (3 ст.) І залишити не менше ніж на 1ч, краще на ніч.

Картоплю очистити, нарізати кубиками або соломкою. Промити під холодною водою.

Цибулю дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці.

З бульйону вийняти реберця, зняти м'ясо з кістки.

З гороху злити воду. Висипати горох в киплячий бульйон.
Довести до кипіння, зняти піну. Варити при помірному кипінні, поки не стане м'яким і не почне розварюються (30-60 хв). Можна прискорити варіння. Бульйон злити, а напівготовий горох протерти блендером в пюре. Потім залити бульйон назад в каструлю, проварити ще 10 хв і го товіть суп далі.

На розігрітій олії обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву і готувати ще 5-7 хв. Разом з морквою можна додати дрібно подрібнений часник.

До готового гороху додати картоплю і варити 15 хв.

Всипати зажарку з м'ясом, покласти лавровий лист і готувати ще 10-15 хв до готовності картоплі. Можна шматочки м'яса додатково обсмажити до появи рум'яної скоринки, разом з засмажкою, а потім поміщати в суп.

Подавати гарячим. Дуже смачно буде їсти гороховий суп з сухариками з білого хліба.

Хліб (батон) нарізати кубиками або соломкою і підсушити в духовці або під грилем (2 хв) до рум'яної скоринки.