» » » Рецепт олів'є класичний

Рецепт олів'є класичний

Оцінка 4 з 5

Рецепт олів'є класичний дуже смачний


Хочемо вам розповісти про унікальний і рідкісному рецепті знаменитого і поширеного у світі салату олів'є. Рецепт олів'є класичний салат до будь застілля. А саме цей рецепт приготовлявся в найкращі часи московського ресторану «Ермітаж». А унікальний він тим, що був відновлений з описів одного постійного клієнта ресторану, який опублікував їх аж у 1904 році.

Інгредієнти:
• Філе рябчиків - 2 рябчика.
• паюсна чорна ікра - 100 гр.
• Свіже листя салату - 200 гр.
• Рак - 25шт. (Або один великий омар)
• Огірки - 200-250 гр.,
• Соя кабуль - півбанки,
• Каперси -100 грамів,
• Яйця - 5 шт.
• Соус «Провансаль»: 400 грамів оливкової олії, збити з двома яєчними жовтками, і додати французький оцет і гірчицю.

Один з найголовніших секретів оригінального класичного смаку салату Олів'є був в додаванні деяких спецій. Склад їх невідомий. Тому справжній смак класичного олів'є залишається тільки уявляти собі.

А саме приготування класичного олів'є не менш захоплююче, ніж напіврозкритий його складу:
• Необхідно смажити рябчиків в шарі масла 1-2 см на сильному вогні протягом 5-10 хвилин.
• Після кинути їх у киплячу воду і додати 150 мл мадери на 850 мл води, 10-20 оливок, 15-20 невеликих печериць. Потім варити 30 хв. на слабкому вогні з кришкою.
• Посолити м'ясо, коли воно почне відділятися від кісток і варити ще 2 хвилини.
• каструлю з рябчиками дайте охолонути.
• Зняти м'ясо з кісток, загорнути у фольгу і покласти в холодильник.
• Ікру нарізати дрібними кубиками.
• Промити листя салату, висушити і нарізати.
• Зваріть раків. (Варити їх необхідно живими)
• Розтерти сою в порошок.
• Огірки почистити від шкірки і дрібно нарізати. З каперсами вчинити аналогічно.
• На 8 хвилин поставити варити яйця.
• Нарізати всі інгредієнти і акуратно змішати
• Додати майонез і негайно подати до столу.
• А так само важливо врахувати кількість випитого спиртного вашими гостями. Чим його більше - тим гостріше соус. Якщо ваші гості не пили, то заправляйте класичним майонезом, щоб не втратити смак ніяких інгредієнтів.
• Страшний рецепт. Однак, він приніс всесвітню славу ресторану «Ермітаж». Є можливість знайти рябчиків і не шкода раків? Тоді дерзайте!

Готуємо вдома без зайвих витрат смачний рецепт олів'є класичний це просто
Загрузка...
Якщо ви приготували цей рецепт - напишіть те що вийшло!
Не пишіть, коментар «Спасибі, смачно!» Висловлюйте свої емоції більш детально!
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent