Рататуй

Так як у мене і баклажани, кабачок великі, то ріжу я їх не кружальцями, а пластинками, і укладаю не «гусінню», а трояндою, використовуючи круглу скляну форму для запікання. Отже, стапвим кип'ятитися 2 літри води в просторій каструлі. Поки вода гріється, чистимо кабачок. Робимо хрестоподібні надрізи на помідорах.

Очищаємо від насіння перець і нарізаємо їх смужками шириною 2-3 см. Закидаємо в киплячу воду. Помідори достаєм через хвилину, а перці оставлем відваритися на 10 хвилин. Знімемо з помідорів шкірку і дрібно ріжемо.

Так само дрібно ріжемо цибулину.

Потім дістаємо перець, зчищають шкіру і теж подрібнюємо.

Сковороду змащуємо дуже невеликою кількістю рослинної олії, додаємо пару крапель оливкової для запаху, і кидаємо цибулю, помідори і перець тушкуватися на сковорідку.

Зменшуємо газ, накриваємо кришкою. Поки овочі тушатся, ріжемо кабачок, баклажан і помідори пластинками не товщі півсантиметра.

Солимо овочі на сковорідці, засипаємо туди трохи прованських трав (головне не переборщити, вони дуже ароматні). Вимикаємо газ і залишаємо на три хвилини постояти.

У цей час дуже петрушку дрібно ріжемо, видавлюємо в неї зубчик часнику і додаємо трохи оливкової олії.

Починаємо заповнювати форму. Так як скибочки овочів у мене були не дуже широкі, то я заповнювала форму в два поверхи. Викладаємо у форму половину тушкованих овочів зі сковороди...

... і починаємо шарами по колу викладати овочі.

Коли перший поверх заповнений, викладаємо залишки овочів зі сковороди і повторюємо процедуру заповнення.

Зверху посипаємо всю конструкцію петрушкою і часником.

Накриваємо кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на годину.

Блюдо виходить дуже ароматним, смачним і корисним. У звичайне рагу ми додаємо масло, а тут його всього кілька крапель: овочі виходять у власному соку.

Крім того, мені дуже подобається, що всі овочі м'які, відварені, на них немає шкірки - це той випадок, коли блюдо і красиво, і смачно, і корисно. Приємного апетиту!