Цукати з кірок кавуна

Кавун з'їсти. З кірок вирізати зелену м'яку частину. Зважити. З цього кавуна вийшов 1 кг зелені, тому витрата цукру вказаний на цю вагу.

Нарізати м'якоть на довільні шматочки.

Цитрус розділити на цедру, сік і нарізати шматочками те, що залишилося від фрукта.

Пробланшировать шматочки у великому обсязі киплячої води протягом 10 хв.

Відкинути шматочки на друшляк.

Приготувати сироп. Додати колір і аромат цукатам допоможе сироп з ягід полуниці, малини та ін Просто готовий сироп нагрійте і занурте туди підготовлені шматочки корок. Закип'ятити 1ст. води.

Порціями всипати і розчинити цукор.

Довести сироп до кипіння і проварити 5 хв, знімаючи піну.

Всипати підготовлену зелену м'якоть, цедру і м'якоть лимона або лайма, гілочки м'яти і проварити при помірному кипінні 5 хв. Потім відключити і залишити на 6-12 ч.

Процедуру нагрівання й варіння потрібно повторювати до тих пір, поки сироп майже весь не Уваров, а шматочки зелені стануть прозорими. У середині варіння додати сік цитруса. Доводити до готовності можна як на плиті так і в мікрохвильовці. Слідкуйте, щоб сироп не почала карамелізуватися.

Після останнього нагріву залишився сироп відцідити через друшляк.

Готові прозорі шматочки викласти на пергамент і підсушити. Можна сушити на відкритому повітрі, можна в духовці з вентилятором при 60 градусах.

ЩОб шматочки не злипалися, цукати можна обваляти в цукрі, цукровій пудрі або горіховою борошні (горіхи подрібнити блендером). Зберігати в картонних коробках або скляних банках, прикритих папером.